Άρθρα

Οι φράουλες έκαναν την εμφάνισή τους και εμείς δεν μπορούσαμε παρά να εμπνευστούμε για ένα φραουλένιο κέικ!

Mπείτε στην κουζίνα με τα πιτσιρίκια σας και απολαύστε ένα υπέροχο κέικ με κόκκινες ζουμερές και λαχταριστές φράουλες!

Υλικά:

• 250 γρ. βούτυρο
• 200 γρ. ζάχαρη
• 4 αυγά
• 250 γρ. αλεύρι
• 200 γρ. πολτοποιημένες φράουλες
• 230 γρ. αμυγδάλο σε σκόνη
• 1 κουταλάκι του γλυκού κορν φλάουρ

για το γλάσο:

• 100 γρ. άχνη ζάχαρη
• 30 γρ. πολτοποιημένες φράουλες

Εκτέλεση:

1. Χτυπάμε τα αυγά με τη ζάχαρη στο μίξερ έως ότου φουσκώσουν αρκετά.
2. Λιώνουμε το βούτυρο σε μπεν μαρί.
3. Ρίχνουμε το βούτυρο μέσα στο μείγμα των αυγών και ανακατεύουμε.
4. Προσθέτουμε το μισό αλεύρι και τις πολτοποιημένες φράουλες.
5. Ανακατεύουμε το υπόλοιπο αλεύρι με το κορν φλάουρ και το βάζουμε στο μείγμα.
6. Στο τέλος ρίχνουμε και την σκόνη αμυγδάλου.
7. Βουτυρώνουμε και αλευρώνουμε μία φόρμα του κέικ και αδειάζουμε το μείγμα.
8. Ψήνουμε σε προθερμασμένο φούρνο στους 180 βαθμούς για 45 λεπτά.
9. Ετοιμάζουμε το γλάσο.
10. Ανακατεύουμε την άχνη με τον πολτό φράουλας.
11. Γλασάρουμε το κέικ ζεστό.

Διαβάστε επίσης:

Ένα παιδί στην εφηβεία βρίσκεται σε «πόλεμο» – Τα όπλα του είναι η αγάπη και η κατανόησή μας

Το μυστικό για αφράτα και ζουμερά μπιφτέκια που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι

Το μπιφτέκι είναι ο «βασιλιάς» του ελληνικού τραπεζιού, όμως οι περισσότεροι αντιμετωπίζουν το ίδιο πρόβλημα: το αποτέλεσμα βγαίνει στεγνό, σφιχτό ή «συρρικνωμένο». Αν νομίζετε ότι το μυστικό κρύβεται απλά στο πολύ κρεμμύδι ή στο μουλιασμένο ψωμί, ήρθε η ώρα να αναθεωρήσετε.

Υπάρχει ένα υλικό και μια τεχνική που μεταμορφώνουν την υφή του κιμά και την κάνουν τόσο αφράτη, που το μπιφτέκι κυριολεκτικά λιώνει στο στόμα.

1. Το «άγνωστο» υλικό: Ανθρακούχο νερό ή Μαγειρική Σόδα

Το μεγάλο μυστικό των επαγγελματιών σεφ για την αφράτη υφή δεν είναι άλλο από το ανθρακούχο νερό (σόδα). Οι φυσαλίδες του διοξειδίου του άνθρακα εισχωρούν στις ίνες του κρέατος και τις «σπάνε», εμποδίζοντας το μπιφτέκι να σφίξει κατά το ψήσιμο.

• Πώς να το κάνετε: Προσθέστε περίπου μισό φλιτζάνι ανθρακούχο νερό σε 1 κιλό κιμά. Αν δεν έχετε σόδα, μια πρέζα μαγειρικής σόδας διαλυμένη σε λίγο νερό έχει το ίδιο αποτέλεσμα.

2. Ο τύπος του κιμά: Ο κανόνας του 20%

Πολλοί επιλέγουν άπαχο κιμά (π.χ. μόνο από μπούτι) θεωρώντας τον ποιοτικότερο. Όμως, το λίπος είναι αυτό που δίνει υγρασία. Ο ιδανικός κιμάς για μπιφτέκια είναι ο μοσχαρίσιος από ελιά ή λάπα, που περιέχει περίπου 20% λίπος. Το λίπος λιώνει στο ψήσιμο και δημιουργεί «κενά» αέρα, κάνοντας το μπιφτέκι αφράτο.

3. Το «μαγικό» τριμμένο κολοκύθι

Αν θέλετε έξτρα υγρασία χωρίς να προσθέσετε παραπάνω ψωμί, τρίψτε ένα μικρό κολοκύθι στον ψιλό τρίφτη και προσθέστε το στο μείγμα (αφού το στίψετε ελαφρά). Το κολοκύθι εξαφανίζεται κατά το ψήσιμο, αλλά η υγρασία που αφήνει κρατάει τον κιμά ζουμερό μέχρι την τελευταία μπουκιά.

4. Μην «ταλαιπωρείτε» τον κιμά

Εδώ γίνεται το μεγαλύτερο λάθος: το υπερβολικό ζύμωμα. Όσο περισσότερο ζυμώνετε τον κιμά, τόσο περισσότερο αναπτύσσονται οι πρωτεΐνες του, με αποτέλεσμα το μπιφτέκι να γίνεται σκληρό σαν λάστιχο.

• Tip: Ζυμώστε ίσα-ίσα μέχρι να ομογενοποιηθούν τα υλικά.

5. Η αναμονή στο ψυγείο

Ο κιμάς χρειάζεται «ξεκούραση». Αφού πλάσετε τα μπιφτέκια, αφήστε τα στο ψυγείο για τουλάχιστον 30-60 λεπτά. Αυτό επιτρέπει στα αρώματα των μπαχαρικών να ενσωματωθούν και στο λίπος να σταθεροποιηθεί, ώστε να μην «τρέξει» αμέσως μόλις έρθει σε επαφή με τη φωτιά.

6. Το κόλπο με το δάχτυλο

Πριν βάλετε το μπιφτέκι στη σχάρα ή στο τηγάνι, πιέστε το κέντρο του με το δάχτυλό σας δημιουργώντας μια μικρή λακκούβα. Αυτό εμποδίζει το μπιφτέκι να «φουσκώσει» στο κέντρο και να γίνει σαν μπάλα, εξασφαλίζοντας ομοιόμορφο ψήσιμο σε όλη την επιφάνεια.

Bonus Tip: Αντί για φρυγανιά, χρησιμοποιήστε νιφάδες βρώμης (τις οποίες έχετε μουλιάσει σε λίγο γάλα ή νερό). Η βρώμη συγκρατεί τα υγρά του κρέατος πολύ καλύτερα από το ψωμί και κάνει το αποτέλεσμα ακόμα πιο ελαφρύ και υγιεινό!

Δοκιμάστε αυτά τα βήματα την επόμενη φορά και θα δείτε τα μπιφτέκια σας να γίνονται το θέμα συζήτησης σε κάθε τραπέζι!

Διαβάστε επίσης:

Αυτισμός: Πώς το βλέμμα των παιδιών μπορεί να δείξει τα πρώτα σημάδια

12-3-30: Η viral άσκηση που αξίζει να δοκιμάσεις στο γυμναστήριο