Στο άκουσμα και μόνο της λέξης «σούπα» το μυαλό μας πάει κατευθείαν στον χειμώνα, τις μέρες με πολύ κρύο που θέλουμε κάτι ζεστό και τονωτικό.
Ποιος είπε, όμως, ότι η σούπα είναι μόνο «προνόμιο» του χειμώνα; Οι σούπες μπορούν να αποτελέσουν ένα καλοκαιρινό, δροσερό πιάτο που θα μας βοηθήσει να αντιμετωπίσουμε τη ζέστη και να μας ενυδατώσει.
Εμείς βρήκαμε μία υπέροχη συνταγή για κρύα σούπα με βάση το αγγούρι, κατ’ εξοχήν καλοκαιρινό λαχανικό, εξαιρετικά θρεπτικό και ενυδατικό.
Κρυα σουπα αγγουριου
Τι θα χρειαστείτε
- τρία μεγάλα αγγούρια ή έξι μικρά αγγουράκια
- 1 κιλό στραγγιστό γιαούρτι
- Λίγο άνιθο
- Μαϊντανό μερικά φυλλαράκια, όχι τα κοτσάνια
- Χυμό ενός λεμονιού
- 6 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
- Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση
Ξεφλουδίστε τα αγγούρια
Κόψτε τα κάθετα στη μέση και αφαιρέστε τα σπόρια τους σέρνοντας τη μύτη ενός μικρού κουταλιού μέσα στο αυλάκι τους.
Κόψτε τα σε μικρά κομμάτια.
Αλατίστε τα και αφήστε τα καμιά ωρίτσα να βγάλουν τα ζουμιά τους.
Βάλτε τα στο μπλέντερ σε δυνατή ταχύτητα με τα ψιλοκομμένα κρεμμυδάκια και το γιαούρτι, τον άνιθο, τον μαϊντανό και το χυμό του λεμονιού.
Βάλτε τη σούπα στο ψυγείο να κρυώσει καλά. Προσθέστε λίγο αλάτι και πιπέρι.
Σερβίρετε σε κούπες του καφέ με λίγο αγγούρι τριμμένο στο χοντρό του τρίφτη. Προαιρετικά προσθέστε λίγες σταγόνες ελαιόλαδο.
