Αν θέλετε μία διαφορετική συνταγή που να θυμίζει λίγο Μεξικό, αλλά να μην είναι πικάντικη και βαριά για τα παιδιά, σας έχουμε ένα υπέροχο κοτοπουλάκι που γίνεται εύκολα και γρήγορα.
Είναι το τέλειο μεσημεριανό και τα παιδιά θα το λατρέψουν, μόνο και μόνο από το χρώμα του.
Τι θα χρειαστείτε
- 10 κοτοσουβλάκια στήθος για 4 άτομα.
- 4 πιπεριές χρωματιστές
- 800 γρ. μανιτάρια
- 200 γρ πελτέ ντομάτας
- 1 μεγάλο κρεμμύδι
- 1 κύβο λαχανικών
- Ελαιόλαδο
- Αλάτι
- κόκκινο πιπέρι γλυκό
- Ρίγανη
- Πιπέρι (προαιρετικά)
- Δυόσμο
Εκτέλεση
Κόβουμε πρώτα τις πιπεριές, το κρεμμύδι, τα μανιτάρια (αν δεν είναι κονσέρβα) και τις πιπεριές σε κομματάκια.
Σωτάρουμε τα μανιτάρια και τις πιπεριές, για να σωθούν τα υγρά τους και στην συνέχεια προσθέτουμε το ψιλοκομμένο κρεμμυδάκι. Βάζουμε αρκετό ελαιόλαδο και τα τσιγαρίζουμε όλα μαζί.
Στη συνέχεια προσθέτουμε το κοτόπουλο και συνεχίζουμε το τσιγαρίσμα μέχρι να ασπρίσει το κρέας του.
Όταν γίνει αυτό, τότε προσθέτουμε νερό, τον πελτέ ντομάτας (ή τριμμένη φρέσκια ντομάτα), τα μπαχαρικά, ένα κύβο λαχανικών και τα βράζουμε για περίπου 40 λεπτά.
Στα 20 λεπτά, δοκιμάζουμε, εάν η σάλτσα είναι γευστική και εάν το κοτόπουλο έχει βράσει και αναλόγως προσθέτουμε ή όχι μπαχαρικά και νερό.
Στο τέλος, αφήνουμε το μείγμα να σε χαμηλή θερμοκρασία να σιγοβράσει και να χυλώσει.
Συνοδεύετε με πουρέ ή ρύζι!
