Ελάτε να φτιάξουμε ένα ελαφρύ και γρήγορο, πεντανόστιμο σουφλέ με κοτόπουλο και σπανάκι. Μια συνταγή που τρώνε τα παιδιά και μπορείτε να την εμπλουτίσετε με λαχανικά αλλά και υλικά της δικής σας αρεσκείας χωρίς να επηρεάζεται η νοστιμιά του πιάτου.
Υλικά
4 στήθη φιλέτο κοτόπουλο χωρίς κόκκαλο, κομμένο σε μπουκιές
αλάτι
πιπέρι
ρίγανη
ελαιόλαδο
500 γρ. σπανάκι
2 κρεμμύδια ψιλοκομμένα
2 σκ. σκόρδο ψιλοκομμένο
για τη μπεσαμέλ
100 γρ. βούτυρο
100 γρ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 λίτρο γάλα πλήρες
500 γρ. γιαούρτι
1 ζωμό λαχανικών
2 αυγά
λίγη τριμμένη φρυγανιά
Εκτέλεση:
Αλατοπιπερώνουμε το κοτόπουλο, προσθέτουμε τη ρίγανη και το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε καλά. Ζεσταίνουμε ένα μεγάλο τηγάνι και σοτάρουμε εκεί το κοτόπουλο να πάρει ωραίο χρώμα. Αν θέλουμε να γίνει πιο γρήγορα χρησιμοποιούμε δύο τηγάνια. Όταν είναι έτοιμο το βάζουμε σε ένα μπολ και το αφήνουμε στην άκρη.Στο ίδιο τηγάνι σοτάρουμε τα κρεμμύδια με το σκόρδο μέχρι να μαραθούν. Στη συνέχεια προσθέτουμε το σπανάκι και συνεχίζουμε το σοτάρισμα. Όταν ετοιμαστεί και αυτό διορθώνουμε με αλατοπίπερο και το βάζουμε σε ένα άλλο μπολ.
Τη μπεσαμέλ θα τη φτιάξουμε όπως και τις άλλες φορές αλλά θα βάλουμε γιαούρτι στο τέλος. Σε κατσαρολάκι βάζουμε το βούτυρο να λιώσει, ρίχνουμε μέσα το αλεύρι και ανακατεύουμε καλά με σύρμα.Καβουρδίζουμε λίγο το αλεύρι, προσθέτουμε το ζωμό και μετά σιγά σιγά ξεκινάμε να ρίχνουμε μέσα το γάλα με τη βοήθεια μιας κουτάλας. Το ρίχνουμε λίγο λίγο, ανακατεύουμε με το σύρμα να γίνει λείο το μείγμα πριν ρίξουμε την επόμενη κουταλιά. Με τον τρόπο αυτό αποφεύγουμε να κάνουμε γρομπαλάκια στη μπεσαμέλ.
Όταν είναι έτοιμη, αφαιρούμε από τη φωτιά, προσθέτουμε το γιαούρτι, τα αυγά, διορθώνουμε με αλατοπίπερο και ανακατεύουμε καλά.Παίρνουμε μία μεγάλη κουτάλα και ρίχνουμε δύο κουταλιές από τη μπεσαμέλ στο μπολ με το κοτόπουλο και άλλες δύο στο μπολ με το σπανάκι και ανακατεύουμε καλά. Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 200 βαθμούς. Στρώνουμε το μείγμα με το κοτόπουλο στον πάτο του ταψιού, από πάνω του στρώνουμε το σπανάκι και από πάνω ρίχνουμε την υπόλοιπη μπεσαμέλ. Πασπαλίζουμε με λίγη φρυγανιά. Ψήνουμε για 45 λεπτά και μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε 15 λεπτά να κρυώσει και μετά σερβίρουμε!




