Ο χαλβάς είναι αναμφισβήτητα ο «βασιλιάς» της Νηστείας σε όλες τις μορφές του. Και ειδικά ο σιμιγδαλένιος αποτελεί ένα από τα πιο νόστιμα γλυκά που «ξεγελούν» την επιθυμία μας για κάτι γλυκό, ενώ νηστεύουμε.
Εμείς βρήκαμε μία υπέροχη παραλλαγή του σιμιγδαλένιου χαλβά, όπως την δημιούργησε ο αγαπημένος σεφ Γιώργος Τσούλης, και συνδυασμένος με πορτοκάλι και σοκολάτα θα τον λατρέψουν τα παιδιά!
Σχετικά άρθρα: Κριθαράκι με αρακά και λαχανικά: Το ανοιξιάτικο γιουβέτσι της νηστείας
Τι θα χρειαστείτε
Για τον χαλβά:
- 380 γρ. σιμιγδάλι ψιλό
- 250 ml ηλιέλαιο
- Ξύσμα και χυμό από 2 πορτοκάλια
- 2 κ.γ. κανέλα, σε σκόνη
- 1 κ.γ. γαρύφαλλο, τριμμένο
- 100 γρ. κράνμπερις
- 50 γρ. φιλέ αμυγδάλου
Για το σιρόπι:
- 1 λίτρο νερό
- 300 γρ. ζάχαρη κρυσταλλική
Για το σερβίρισμα:
200 γρ. σοκολάτα κουβερτούρα, λιωμένη
Εκτέλεση:
Βάζουμε μία μικρή κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά, αδειάζουμε το νερό, ρίχνουμε τη ζάχαρη και αφήνουμε το σιρόπι να σιγοβράσει για 5 λεπτά περίπου. Μόλις είναι έτοιμο το αφήνουμε στην άκρη.
Στη συνέχεια βάζουμε μία δεύτερη μεγάλη κατσαρόλα σε χαμηλή φωτιά, ρίχνουμε το ηλιέλαιο και έπειτα το σιμιγδάλι. Το καβουρδίζουμε, ανακατεύοντας το συχνά για 15 λεπτά μέχρι να ροδίσει.
Αδειάζουμε σε δόσεις το σιρόπι στην κατσαρόλα με το σιμιγδάλι, ανακατεύοντας συνέχεια μέχρι να δέσει. Έπειτα βάζουμε το χυμό και το ξύσμα από τα πορτοκάλια και συνεχίζουμε το ανακάτεμα.
Τέλος κλείνουμε τη φωτιά και προσθέτουμε τα κράνμπερις, το αμύγδαλο, την κανέλα, το γαρύφαλλο και ανακατεύουμε ώστε να πάνε παντού.
Παίρνουμε μία φόρμα για κεικ 20 εκ. περίπου και με τη βοήθεια ενός πινέλου, την αλείφουμε με ελαιόλαδο.
Αδειάζουμε το μείγμα του χαλβά μέσα στη φόρμα και με ένα κουτάλι πατάμε ελαφρώς το μείγμα ώστε να απλωθεί ομοιόμορφα μέσα στο σκεύος.
Αφήνουμε το χαλβά στην άκρη για 2,5 – 3 ώρες περίπου μέχρι να κρυώσει και να σφίξει τελείως.
Ξεφορμάρουμε το χαλβά, περιχύνουμε με λιωμένη σοκολάτα, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.
Extra tip από τον σεφ: Πρέπει να έχει κρυώσει εντελώς ο χαλβάς για να τον ξεφορμάρουμε
Πηγή: giorgostsoulis.com
