Όλοι λατρεύουμε την πίτσα. Είναι ένα σνακ που μας συνοδεύει, όταν βλέπουμε ταινία, γίνεται εύκολα και γρήγορα και δεν υπάρχει παιδί που να μην τη ζητήσει.
Ωστόσο, έχετε δοκιμάσει ποτέ πίτσα σε μορφή κέικ με λαχταριστά μανιτάρια, τυρί γκούντα, ζαμπόν και πιπεριές;
O αγαπημένος σεφ Γιώργος Τσούλης μάς προτείνει μία φανταστική συνταγή που θα λατρέψουν μικροί και μεγάλοι.
Τι θα χρειαστείτε
- 600 γρ. σκληρό αλεύρι
- 360 ml νερό
- 5 γρ. ξερή μαγιά
- 2 κ.σ. ελαιόλαδο
- 2 κ.γ. αλάτι
- 1 κ.γ. κρυσταλλική ζάχαρη
Για τη γέμιση:
- 500 γρ. κόκκινη σάλτσα για πίτσα
- 500 γρ. τριμμένο gouda
- 250 γρ. μανιτάρια κομμένα σε λεπτές κάθετες φέτες
- 200 γρ. ζαμπόν κομμένο στη μέση
- 200 γρ. κόκκινη πιπεριά κομμένη σε λεπτές φέτες
Ελαιόλαδο για το άλειμμα του σκεύους
Εκτέλεση
Προθερμαίνουμε το φούρνο μας στους 190°C.
Για τη ζύμη της πίτσας: Προσθέτουμε σε ένα μπολ τη μαγιά, τη ζάχαρη και το νερό και ανακατεύουμε και αφήνουμε το μείγμα για 5 λεπτά να φουσκώσει.
Ανακατεύουμε στον κάδο του μίξερ το αλεύρι με το λάδι και το αλάτι.
Αδειάζουμε μέσα στον κάδο και το μείγμα της μαγιάς και ζυμώνουμε με το γάντζο σε μέτρια προς δυνατή ταχύτητα μέχρι να γίνει μία μαλακή και ομογενοποιημένη ζύμη. Μεταφέρουμε τη ζύμη σε ένα λαδωμένο μπολ, το σκεπάζουμε με διαφανής μεμβράνη και το αφήνουμε να φουσκώσει για μία με μιάμιση ώρα.
Τοποθετούμε τη ζύμη σε αλευρωμένο πάγκο εργασίας μόλις είναι έτοιμη και κόβουμε το ζυμάρι στα 4. Παίρνουμε το ένα ζυμάρι και το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαστάσεων περίπου 30 εκ.
Παίρνουμε μια στρογγυλή φόρμα για κέικ με αποσπώμενη βάση διαμέτρου 24 εκ., απλώνουμε το ζυμάρι σε όλη την επιφάνεια της και τα τοιχώματα.
Βάζουμε λίγη σάλτσα στη βάση, από πάνω λίγο τυρί μετά, τα μανιτάρια, το ζαμπόν, τη πιπεριά και πάλι λίγο τυρί.
Παίρνουμε ένα ζυμάρι, το ανοίγουμε σε στρογγυλό σχήμα διαμέτρου 24 εκ., το βάζουμε από πάνω και κάνουμε την ίδια διαδικασία και για τα υπόλοιπα.
Βάζουμε στο πάνω μέρος τη κόκκινη σάλτσα, το ζαμπόν, τα μανιτάρια, τις πιπεριές, το τυρί, καλύπτουμε με αλουμινόχαρτο και ψήνουμε στους 190°C για 2 ώρες.
Τα τελευταία 10 με 15 λεπτά ξεσκεπάζουμε για να πάρει χρώμα.
Αφήνουμε λίγο να κρυώσει, ξεφορμάρουμε, κόβουμε και σερβίρουμε.
Πηγή: giorgostsoulis.com
