Οι ειδικοί επισημαίνουν ότι πρόκειται για μια τροφή η οποία έχει χαρακτηριστεί καρκινογόνα και συνδέεται με αυξημένο κίνδυνο εμφάνισης ορισμένων μορφών καρκίνου.
Ο καρκίνος αποτελεί μια πολυπαραγοντική νόσο, ωστόσο ολοένα και περισσότερα επιστημονικά δεδομένα δείχνουν ότι σημαντικό ποσοστό των περιστατικών θα μπορούσε να προληφθεί. Σύμφωνα με πρόσφατη έρευνα, περίπου το 40% των περιπτώσεων καρκίνου παγκοσμίως σχετίζεται με παράγοντες που μπορούν να τροποποιηθούν, όπως το κάπνισμα, η υπερβολική κατανάλωση αλκοόλ και οι διατροφικές συνήθειες.
«Η διατροφή μπορεί να δημιουργήσει στο σώμα ένα περιβάλλον είτε προφλεγμονώδες και προκαρκινικό είτε αντιφλεγμονώδες και αντικαρκινικό», δήλωσε στο Parade ο Ketan Thanki, χειρουργός παχέος εντέρου και ορθού στο MemorialCare Todd Cancer Institute. Όπως εξηγεί, οι καθημερινές επιλογές στο πιάτο μας μπορούν να επηρεάσουν είτε θετικά είτε αρνητικά τον κίνδυνο εμφάνισης καρκίνου.
Στο ίδιο μήκος κύματος, η Tracy Crane, διευθύντρια ιατρικής του τρόπου ζωής, πρόληψης και ψηφιακής υγείας στο University of Miami Sylvester Comprehensive Cancer Center, χαρακτήρισε το συγκεκριμένο τρόφιμο ως «ένα από τα πιο ξεκάθαρα παραδείγματα όπου το λιγότερο, ή ακόμη και η αποφυγή, είναι καλύτερη επιλογή για την πρόληψη του καρκίνου».
Οι ειδικοί διευκρινίζουν πάντως ότι η περιστασιακή κατανάλωσή του δεν σημαίνει απαραίτητα ότι θα προκαλέσει καρκίνο. Το πρόβλημα εντοπίζεται κυρίως όταν αποτελεί συχνό και σταθερό μέρος της διατροφής.
Το τρόφιμο που συστήνουν να περιορίσετε
Οι ογκολόγοι συμφωνούν ότι το επεξεργασμένο κρέας είναι μία από τις τροφές που καλό είναι να καταναλώνονται όσο το δυνατόν λιγότερο.
Όπως ανέφερε ο Steven Lee-Kong, επικεφαλής χειρουργικής παχέος εντέρου και ορθού στο Hackensack University Medical Center, «Ο Διεθνής Οργανισμός Έρευνας για τον Καρκίνο του Παγκόσμιου Οργανισμού Υγείας έχει κατατάξει το επεξεργασμένο κρέας στα καρκινογόνα της Ομάδας 1, στην ίδια κατηγορία με το κάπνισμα και τον αμίαντο». Παράλληλα εξήγησε ότι «Αυτή η ταξινόμηση σημαίνει ότι υπάρχουν ‘επαρκή στοιχεία’ πως η κατανάλωση επεξεργασμένου κρέατος προκαλεί καρκίνο στους ανθρώπους, συγκεκριμένα καρκίνο του παχέος εντέρου και του ορθού».
Ο Wesley Talcott, ακτινοθεραπευτής ογκολόγος στο Northwell Lenox Hill Hospital, υπογράμμισε ότι είναι σημαντικό να γίνεται σωστή ερμηνεία αυτής της κατάταξης. Όπως ανέφερε, «Αυτό σημαίνει ότι τα δεδομένα έχουν δείξει με πειστικό τρόπο πως αυτά τα προϊόντα, καθώς και οι χημικές ουσίες που χρησιμοποιούνται ή παράγονται κατά την επεξεργασία τους, προάγουν τη δημιουργία καρκίνου στο πεπτικό σύστημα». Ωστόσο, σημείωσε ότι δεν έχει προσδιοριστεί με σαφήνεια ποια ποσότητα επεξεργασμένου κρέατος μπορεί να οδηγήσει στην εμφάνιση της νόσου.
Ο Lee-Kong εξήγησε ακόμη ότι τα νιτρικά και νιτρώδη άλατα που χρησιμοποιούνται ως συντηρητικά μπορούν να δημιουργήσουν N-νιτροζοενώσεις στο έντερο. Όπως τόνισε, «Οι ενώσεις αυτές μπορούν να βλάψουν τα κύτταρα που επενδύουν το έντερο, κάτι που μπορεί να οδηγήσει στην ανάπτυξη καρκίνου».
Πόσο συχνά πρέπει να καταναλώνονται
Οι ειδικοί συστήνουν να περιορίζεται όσο το δυνατόν περισσότερο η κατανάλωση επεξεργασμένων κρεάτων. Για όσους δυσκολεύονται να τα αποχωριστούν, η Crane προτείνει να αντιμετωπίζονται ως «περιστασιακό τρόφιμο» και όχι ως καθημερινή επιλογή.
«Ένα λουκάνικο πού και πού είναι διαφορετικό από το μπέικον ή τα αλλαντικά κάθε μέρα», σημείωσε χαρακτηριστικά.
Από την πλευρά του, ο Talcott τόνισε ότι «για όσους ενδιαφέρονται να μειώσουν όσο γίνεται τον κίνδυνο καρκίνου, η διακοπή ή ο περιορισμός της κατανάλωσης επεξεργασμένων κρεάτων είναι μια καλή απόφαση», ενώ ο Lee-Kong συμπλήρωσε: «Σκεφτείτε τα ως μια σπάνια απόλαυση, όχι ως καθημερινή συνήθεια».
Οι καλύτερες εναλλακτικές πηγές πρωτεΐνης
Για όσους επιθυμούν να αυξήσουν την πρόσληψη πρωτεΐνης, ο Thanki προτείνει επιλογές όπως τα πουλερικά, τα ψάρια και τα θαλασσινά, τα όσπρια, τα αυγά και τα γαλακτοκομικά προϊόντα.
Παράλληλα, προτείνει πρακτικές λύσεις για εύκολα σνακ, αναφέροντας: «Για την ίδια ευκολία που σας προσφέρει ένα πακέτο πεπερόνι, δοκιμάστε χούμους, βούτυρα ξηρών καρπών, κονσερβοποιημένα ψάρια ή σπιτική ψητή γαλοπούλα».
Η Tracy Crane καταλήγει ότι ένα διατροφικό πρότυπο βασισμένο κυρίως σε φυτικές τροφές, φυτικές ίνες και ελάχιστα επεξεργασμένες πηγές πρωτεΐνης αποτελεί την καλύτερη επιλογή. Όπως επισημαίνει, «Αυτό είναι το διατροφικό πρότυπο που συνδέεται περισσότερο με την πρόληψη του καρκίνου και τη συνολική μεταβολική υγεία».
Διαβάστε επίσης:
Γονείς, μην χαλαρώνετε στην παραλία – Τι πρέπει να προσέχετε όταν το παιδί κολυμπά
Καλοκαιρινή γρανίτα ανανά με 4 υλικά και υπέροχη γεύση
