Το σουφλέ είναι πάντα μια ασφαλής επιλογή όταν δεν έχετε πολύ χρόνο για μαγείρεμα. Μπορείτε να πειραματιστείτε με μια μεγάλη γκάμα υλικών και γεύσεων δημιουργώντας πάντα μια νόστιμη συνταγή που τα παιδιά θα φάνε με ευχαρίστηση. Μια από τις αγαπημένες μας παραλλαγές του σουφλέ είναι και αυτή με αναρή.
Υλικά:
6 μεγάλα μανιτάρια
400 γρ. φρέσκια αναρή λιωμένη με πιρούνι
5 αβγά σε θερμοκρασία δωματίου χωρισμένα
ψιλοκομμένος βασιλικός
1 γεμάτη κουταλιά ψιλοκομμένο σχινόπρασο
αλάτι
πιπέρι
βούτυρο
αλεύρι
Εκτέλεση:
Βουτυρώνετε και αλευρώνετε ένα σκεύος για σουφλέ. Προθερμαίνετε το φούρνο στους 190°C. Μπορείτε, για καλύτερα αποτελέσματα, να χτυπήσετε την αναρή στο πολυμίξερ.
Χτυπάτε την αναρή μέχρι να γίνει λεία και προσθέτετε τους κρόκους, αλάτι και πιπέρι, συνεχίζοντας το χτύπημα μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα. Ανακατεύετε μέσα το βασιλικό και το σχινόπρασο. Χτυπάτε χώρια και με καθαρό μίξερ σε ένα μεγάλο μπολ τα ασπράδια, μέχρι να πήξουν σε μαρέγκα. Αδειάζετε τη μισή μαρέγκα στο μίγμα της αναρής και την ενσωματώνετε με σπάτουλα ή κουτάλι, ανακατεύοντας απαλά, παίρνοντας υλικό από τον πάτο και φέρνοντάς στο στην επιφάνεια, μέχρι να ομογενοποιηθεί το μίγμα.
Ύστερα, βάζετε μέσα και την υπόλοιπη μαρέγκα και την ενσωματώνετε με τον ίδιο τρόπο. Αδειάζετε το μίγμα στο σκεύος και ψήνετε το σουφλέ μέχρι να φουσκώσει καλά, να ροδίσει και να πήξει, για ½ περίπου ώρα . Το σερβίρετε αμέσως.
