Βρισκόμαστε ήδη στον 3ο μήνα του φθινοπώρου και ο καιρός αναμένεται να γίνει σιγά σιγά πιο βροχερός και χειμωνιάτικος.
Γι’ αυτό και σας προτείνουμε ένα φαγητό το οποίο θα σας κρατήσει ζεστούς, αλλά κυρίως χορτάτους και θα σας χαρίσει πολλά θρεπτικά συστατικά.
Μοσχαράκι κοκκινιστό με λαχανικά, το οποίο μπορείτε να συνοδεύσετε με ρύζι ή ακόμα καλύτερα να το καταναλώσετε ζεστό με φρέσκο, τραγανό ψωμί.
Υλικά:
- 2 κρεμμύδια
- 300γρ. Καρότα
- 1 κιλό πατάτες
- 450γρ. Μοσχαρίσιο κρέας
- 2 κύβους από μοσχαράκι
- 300γρ. Κονσέρβα ντοματάκια
- αλάτι
- πιπέρι
- ψιλοκομμένος μαϊντανός (προαιρετικά)
Εκτέλεση: Κόψτε τα κρεμμύδια σε μεγάλα κομμάτια, κάντε το ίδιο με τα καρότα και τις πατάτες. Βάλτε την κατσαρόλα στη φωτιά με λίγο λάδι. Τσιγαρίστε το κρεμμύδι, τα καρότα και την πατάτα και προσθέστε ψιλοκομμένους τους κύβους, ανακατεύοντας καλά. Αλατοπιπερώστε. Προσθέστε τις ντομάτες, ανακατέψτε με αρκετό ζεστό νερό και και αφήστε να πάρει βράση.
Χαμηλώστε τη φωτιά, σκεπάστε και αφήστε να σιγοβράσει για 25 με 30 λεπτά, μέχρι να μαλακώσουν τα λαχανικά. Προσθέστε τον μαϊντανό και σερβίρετε σε βαθιά πιάτα.
