Οι σαλάτες συνοδεύουν γευστικά κάθε γεύμα μας και συμβάλλουν τα μέγιστα στη διατήρηση της καλής υγείας.
Μάλιστα, μία σαλάτα μπορεί και μόνη της να σταθεί ως κυρίως γεύμα στο τραπέζι, αν περιέχει τα κατάλληλα υλικά και προσδίδει στον οργανισμό όλα τα απαραίτητα θρεπτικά συστατικά.
Ο διαιτολόγος – διατροφολόγος, κ. Πάνος Πλατρίτης, παρουσιάζει μία πολύ γευστική και άκρως θρεπτική σαλάτα με κριθαράκι, κατσικίσιο τυρί και κοτόπουλο που θα λατρέψουν μέχρι και τα παιδιά μας!
Τι θα χρειαστείτε
- ¾ φλ. Κριθαράκι
- ¼ κ.γ ξύσμα λεμονιού
- 3 κ.σ φρέσκο χυμό λεμονιού
- 1 κ.σ ελαιόλαδο
- 1/2 κ.γ αλάτι
- ½ κ.γ σκόρδο ψιλοκομμένο
- ¼ κ.γ μέλι
- 1/8 κ.γ πιπέρι
- 1φλ. κομματάκια κοτόπουλου μαγειρεμένο, χωρίς πέτσα και κόκαλα
- ½ φλ. κομματάκια αγγουριού
- ½ φλ. τοματίνια
- 1/3 φλ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
- 1κ. σούπας άνηθο
- ½ φλ. κατσικίσιο τυρί
Εκτέλεση: Βράστε το κριθαράκι σύμφωνα με της οδηγίες της συσκευασίας. Στραγγίξετε το και αφήστε το να κρυώσει μέσα σε κρύο νερό.
Εν τω μεταξύ βάλτε σε ένα μπολάκι όλα τα υλικά για τη σος: το ξύσμα και το χυμό λεμονιού, το ελαιόλαδο, το αλάτι, το σκόρδο, το μέλι και το πιπέρι.Ανακατέψτε καλά.
Όταν κρυώσει το κριθαράκι προσθέστε το μείγμα μαζί με το κοτόπουλο, το αγγουράκι, τα τοματίνια , το κρεμμύδι, τον άνηθο και το τυρί και ανακατέψτε τα όλα μαζί.
Μπορείτε, ακόμη, να συνοδεύσετε τη σαλάτα με πέστο ρόκας ή ένα βαζάκι καλής ποιότητας έτοιμο πέστο αραιωμένο με ελαιόλαδο.
Μπορείτε, τέλος, να φτιάξετε την παραπάνω σαλάτα χρησιμοποιώντας διάφορα, φρέσκα λαχανικά, όπως το σέλερι, οι γλυκές πιπεριές ή τα πράσινα φασολάκια.
