Το καλοκαίρι προτιμούμε τα πιο ελαφριά, φρέσκα και «ζωηρά» σε γεύση πιάτα. Γι’ αυτό σήμερα σας παρουσιάζουμε μία πίτσα διαφορετική από όσες έχετε δοκιμάσει, άκρως καλοκαιρινή και πολύ πολύ γευστική.
Υλικά:
1 κουταλιά ελαιόλαδο
¼ κουταλάκι σκόρδο σε σκόνη
Για την πέστο:
1 κούπα φρέσκο μαϊντανό, ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο λιωμένη
1 κουταλιά παρμεζάνα τριμμένη
¼ κουταλάκι αλάτι
1/5 κουταλιά χυμός λεμονιού
3 κουταλιές λάδι
Λίγο πιπέρι
Flakes κόκκινης πιπεριάς (προαιρετικά)
Ζύμη για πίτσες
30γρ. παρμεζάνα
2 τομάτες μεγάλες
Εκτέλεση: Σε ένα μικρό μπολ ανακατέψτε την μία κουταλιά λάδι και τη σκόνη σκόρδου. Αφήστε το μείγμα στην άκρη όσο προετοιμάζετε τα υπόλοιπα.
Για τη σάλτσα πέστο κόψτε τον μαϊντανό και στο μπλέντερ προσθέστε τη σκελίδα σκόρδου, την παρμεζάνα, το αλάτι, το πιπέρι και τις πιπεριές (αν θέλετε). Προσθέστε τον χυμό λεμονιού και το λάδι σταδιακά, προσέχοντας να μην γίνει πολύ νερουλό.
Τοποθετήστε τη σχάρα του φούρνου στην ψηλότερη θέση και προθερμάνετε τον φούρνο στους 200ο. Κόψτε λεπτές φέτες τις τομάτες και τη μοτσαρέλα.
Ανοίξτε τη ζύμη στο ταψί σας και απλώστε πάνω τις τομάτες και το τυρί. Τοποθετήστε την πίτσα στον φούρνο για 10 λεπτά ή μέχρι τα εξωτερικά σημεία να αρχίσουν να χρυσίζουν και το τυρί να λιώνει. Αφού βγάλετε την πίτσα από τον φούρνο, απλώστε την πέστο, κόψτε σε κομμάτια και απολαύστε.
κεντρική φωτογραφία: budgetbytes.com
