Οι ξηροί καρποί αποτελούν πλούσια πηγή βιταμινών, φυτικών πρωτεϊνών, μονοακόρεστων και πολυακόρεστων λιπαρών. Έχουν πολλά οφέλη για την υγεία και δεν θα πρέπει να διστάζουμε να τους καταναλώνουμε σαν σνακ και να τους χρησιμοποιούμε σε διάφορες συνταγές, αφού εκτός από γευστικοί, είναι και ωφέλιμοι για το σώμα και για την υγεία μας.
Η κλινική διαιτολόγος – διατροφολόγος, Κάλλια Θ. Γιαννιτσοπούλου (somaygies.gr) μάς προτείνει μία συνταγή για ένα φαγητό αγαπημένο – μοσχαράκι κοκκινιστό – με μια μικρή προσθήκη: αμύγδαλα και φιστίκια κάσιους, για να την κάνουμε ακόμα πιο γευστική και θρεπτική για όλη την οικογένεια.
Υλικά:
- 4 σκελίδες σκόρδο
- 1 φλ. μαϊντανό
- 1 κουτάκι ντοματίνια
- 2 φρέσκες ντομάτες
- 1 ξυλάκι κανέλα
- Αλάτι, πιπέρι
- λάδι
- 1 κιλό μοσχαρίσιο κρέας
- 300 γρ. φιστίκια
- 300 γρ. κάσιους
- 2 κρεμμύδια μεγάλα
Εκτέλεση:
- Από το βράδυ βάζουμε τα φιστίκια σε χλιαρό νερό για να μαλακώσουν.
- Την επόμενη μέρα βάζουμε το κρέας σε κομμάτια με λίγο ελαιόλαδο στην κατσαρόλα και το κρεμμύδι.
- Το τσιγαρίζουμε μέχρι να χρυσαφίσει λίγο για περίπου 10 λεπτά.
- Στη συνέχεια, ρίχνουμε στην κατσαρόλα με το μοσχαράκι τον μαϊντανό, τη ντομάτα, το αλάτι, το πιπέρι, το σκόρδο και την κανέλα.
- Αφού περάσουν 10 λεπτά ρίχνουμε τα φιστίκια ξεφλουδισμένα και τα κάσιους, χαμηλώνουμε την φωτιά και τα αφήνουμε να βράσουν για περίπου 30 λεπτά.
