Τα κεράσια αυτή την εποχη είναι στα καλύτερά τους και είναι από τα αγαπημένα φρούτα που μπορείτε να προσφέρετε στα παιδιά. Η διατροφική τους αξία είναι μεγάλη και επιπλέον υπερτερούν των περισσότερων φρούτων και λαχανικών ως προς την περιεκτικότητά τους σε αντιοξειδωτικά. Είναι πλούσια σε β-καροτένιο, ένα αντιοξειδωτικό που έχει φανεί ότι ενισχύει την άμυνα του οργανισμού και συμβάλλει στην καλή λειτουργία του αναπαραγωγικού συστήματος. Μάλιστα, τα κεράσια είναι πλουσιότερα σε β-καροτένιο συγκριτικά με το καρπούζι, τα ροδάκινα και τις φράουλες. Είναι από τα πλουσιότερα φρούτα σε φλαβονοειδή, που έχουν καρδιοπροστατευτική δράση. Αποτελούν πηγή φυτικών ινών, που είναι απαραίτητες για την καλή λειτουργία του εντέρου. Έχουν σημαντική περιεκτικότητα σε κάλιο, που συμβάλλει στην καλύτερη ρύθμιση της πίεσης. Είναι πλούσια σε βιταμίνη C, γνωστή για την αντιοξειδωτική της δράση και τη συμβολή της στην ενίσχυση της φυσικής άμυνας του οργανισμού. Περιέχουν υψηλές συγκεντρώσεις μελατονίνης, που έχει συσχετιστεί με την αντιμετώπιση της αϋπνίας.
Εμείς τα τρώμε μετά μανίας αυτήν την εποχή και σήμερα σκεφθήκαμε να τα κάνουμε και μια πεντανόστιμη κομπόστα για το πρωινό της οικογένειας! Δοκιμάστε την και θα ξετρελαθείτε από τη γεύση της!
Υλικά:
1/2 κιλό κεράσια
5 κουταλιές ζάχαρη
1 κουταλάκι ξύσμα πορτοκαλιού.
2 κουταλιές χυμό πορτοκαλιού.
2 κουταλιές μαρμελάδα κεράσι
Εκτέλεση:
Πλένουμε και βγάζουμε τα κοτσάνια και τα κουκούτσια από τα κεράσια. Τα βάζουμε σε κατσαρόλα και βάζουμε νερό μέχρι να τα σκεπάσουμε.Τα βράζουμε μερικά λεπτά σε σιγανή φωτιά.Τα στραγγίζουμε και φυλάμε 2 φλιτζάνια από το ζουμί τους. Ρίχνουμε στην κατσαρόλα το ζουμί μαζί με το ξύσμα και το χυμό του πορτοκαλιού και την ζάχαρη. Ανακατεύουμε να διαλυθεί η ζάχαρη.Μόλις το ζουμί πάρει βράση προσθέτουμε τα κεράσια ,χαμηλώνουμε την φωτιά και αφήνουμε να μείνουν στο ζουμί 5 λεπτά περίπου.Αποσύρουμε από την φωτιά και προσθέτουμε την μαρμελάδα. Ανακατεύουμε να διαλυθεί καλά. Βάζουμε την κομπόστα σε μπολ και την βάζουμε στο ψυγείο τουλάχιστον μια ώρα πριν το σερβίρισμα!
