Τα μακαρόνια είναι ένα από τα αγαπημένα φαγητά μικρών και μεγάλων και η παρακάτω συνταγή συνδυάζει γευστικότατα τα λατρεμένα ζυμαρικά με λαχανικά, τα οποία πρέπει τα παιδιά μας να τρώνε καθημερινά.
Δοκιμάστε τη και θα μας θυμηθείτε…
Υλικά:
Για τα μακαρόνια
500γρ. μακαρόνια πέννες
1 κολοκυθάκι, κομμένο σε φέτες
1 κρεμμύδι, κομμένο σε μικρά κυβάκια
1 κίτρινη πιπεριά
200γρ. τοματάκια τσέρι, κομμένα στη μέση
½ κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
1 βαζάκι πολτός τομάτας
4 φέτες μπέικον, κομμένες σε κύβους
Για την γαρνιτούρα
1 κούπα τριμμένη μοτσαρέλα
1 κούπα τρίμματα ψωμιού
½ κούπα ψιλοκομμένος δυόσμος
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε τον φούρνο στους 180ο. Τοποθετήστε τα λαχανικά στην σχάρα πάνω από αυτά τα κυβάκια του μπέικον και ψήστε για 20 λεπτά. Απομακρύνετε από τον φούρνο, ανακατέψτε τα και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 20 λεπτά.
Βράστε τα μακαρόνια σε νερό και στο μεταξύ ανακατέψτε τη σάλτσα τομάτας με τα λαχανικά και την μοτσαρέλα σε ένα πυρίμαχο ταψί. Όταν τα μακαρόνια είναι έτοιμα, αναμείξτε τα με τα λαχανικά και τη σάλτσα τομάτας. Στη συνέχεια, ανακατέψτε τα τρίμματα ψωμιού, την μοτσαρέλα και το δυόσμο και με αυτό το μείγμα καλύψτε τα μακαρόνια. Καλύψτε το ταψί με αλουμινόχαρτο και ψήστε για 15 λεπτά. Τέλος, αφαιρέστε το αλουμινόχαρτο και συνεχίστε το ψήσιμο για άλλα 15 λεπτά.
