Cheesecake πεπόνι: Ένα απολαυστικό γλυκό με το αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού

Cheesecake πεπόνι: Ένα απολαυστικό γλυκό με το αγαπημένο φρούτο του καλοκαιριού

Το καρπούζι και το πεπόνι είναι οι πρωταγωνιστές του καλοκαιριού και είναι αγαπημένα φρούτα τόσο των μικρών, όσο και των μεγάλων.

Είναι πλούσια σε νερό και χουν χαμηλή θερμιδική αξία καθιστώντας τα ιδανική επιλογή για τις ζεστές μέρες.

Εκτός όμως από την κατανάλωσή τους ως φρούτα, μπορούμε να τα χρησιμοποιήσουμε ώστε να φτιάξουμε απολαυστικά γλυκά.  Τι θα λέγατε να φτιάχναμε ένα τσιζκέικ με βάση το πεπόνι;

Πρωτότυπο, καλοκαιρινό και πολύ γευστικό.

cheesecake πεπόνι

Τι θα χρειαστείτε

Για τη βάση:

  • 150 γρ. αλεύρι
  • 100 γρ. βούτυρο
  • 50 γρ. ζάχαρη
  • 1 κρόκο αυγού
  • 1 κ.σ. κρέμα γάλακτος
  • 1 πρέζα αλάτι

Για τη γαρνιτούρα:

  • 80 γρ. κουβερτούρα
  • 500 γρ. τυρί κρέμα
  • 500 γρ. γιαούρτι στραγγιστό
  • 250 γρ. κρέμα γάλακτος
  • 100 γρ. ζάχαρη
  • χυμός ενός λεμονιού
  • 19 φύλλα ζελατίνη
  • 300 γρ. πεπόνι
  • 30 γρ. ζάχαρη
  • 5 κ.σ. λικέρ
  • πεπόνι για διακόσμηση
Εκτέλεση

Βάζουμε όλα τα υλικά της βάσης σε ένα μπολ, τα ανακατεύουμε να γίνουν μια ενιαία μάζα, απλώνουμε σε μια φόρμα και τρυπάμε πολλές φορές με πιρούνι.

Ψήνουμε στους 200 βαθμούς σε προθερμασμένο φούρνο για 15-18 λεπτά και αφήνουμε να κρυώσει.

Μουσκεύουμε τα 15 φύλλα ζελατίνης σε κρύο νερό, λιώνουμε τη σοκολάτα και την απλώνουμε στην κρύα βάση.

Στη συνέχεια ανακατεύουμε το τυρί, το γιαούρτι το χυμό λεμονιού και τη ζάχαρη.

Στίβουμε ελαφρά τα φύλλα ζελατίνης και τα λιώνουμε σε χαμηλή φωτιά. Βάζουμε λίγο μείγμα τυριού στο κατσαρολάκι και μετά το ξανά επιστρέφουμε στο μείγμα.

Κάνουμε πουρέ το πεπόνι, με τη ζάχαρη και το λικέρ και ετοιμάζουμε τα υπόλοιπα 4 φύλλα ζελατίνης και τα διαλύουμε στον πουρέ.

Χτυπάμε την κρέμα γάλακτος σε σαντιγί, τα ενώνουμε με το μείγμα τυριού και απλώνουμε τη μισή κρέμα. Μετά στρώνουμε από πάνω το μισό πουρέ πεπονιού και επαναλαμβάνουμε ακόμα μία φορά.

Μετά από τρεις ώρες (ή μια νύχτα) στο ψυγείο, ξεφορμάρουμε και σερβίρουμε.

Διαβάστε επίσης: 3 smoothies με καλοκαιρινά φρούτα που θα κρατήσουν τα παιδιά δροσερά στη ζέστη

Cheesecake μους φράουλα με γιαούρτι

Απολαυστικό cheesecake σοκολάτας που φτιάχνεται χωρίς ψήσιμο