Η περίοδος της νηστείας αποτελεί για πολλές οικογένειες μια ευκαιρία αλλαγής διατροφικών συνηθειών και αποχής από τρόφιμα ζωικής προέλευσης, γεγονός που οδηγεί αρκετούς γονείς να αναρωτιούνται αν μπορεί να την ακολουθήσει με ασφάλεια και το παιδί τους.
Σύμφωνα με την Ελληνική Διατροφολογική Εταιρεία, η απομάκρυνση ζωικών τροφών από το καθημερινό διαιτολόγιο μειώνει την πρόσληψη συνολικού λίπους και ιδιαίτερα των κορεσμένων λιπαρών, τα οποία σχετίζονται με αυξημένο καρδιαγγειακό κίνδυνο. Ως αποτέλεσμα, παρατηρείται μείωση της χοληστερίνης και των τριγλυκεριδίων, ειδικά σε άτομα με αυξημένες τιμές. Αν η νηστεία εφαρμοστεί σωστά σε όλη τη διάρκεια της Σαρακοστής, η πτώση της χοληστερίνης μπορεί να φτάσει ακόμη και τα 40-50 mg, ενώ θετικά επηρεάζεται και η αρτηριακή πίεση.
Παράλληλα, αυξάνεται η κατανάλωση φρούτων, λαχανικών, οσπρίων και δημητριακών, τροφίμων πλούσιων σε φυτικές ίνες, κάλιο και πολύτιμα μικροθρεπτικά συστατικά. Η διατροφή αυτή συμβάλλει στον έλεγχο του σωματικού βάρους, ενώ η έννοια της εγκράτειας που συνοδεύει τη νηστεία βοηθά στον περιορισμό της υπερκατανάλωσης τροφής.
Μπορούν να νηστέψουν τα παιδιά;
Οι ειδικοί τονίζουν ότι τα παιδιά μπορούν να συμμετέχουν στη νηστεία της οικογένειας, κυρίως μετά την ηλικία των 5-6 ετών, χωρίς να επηρεάζεται η ανάπτυξή τους, αρκεί το διατροφικό πλάνο να είναι σωστά οργανωμένο.
Η νηστεία αποτελεί ευκαιρία να γνωρίσουν μια πιο φυτοκεντρική διατροφή, με βασικά τρόφιμα:
όσπρια ως πηγή φυτικών πρωτεϊνών
λαχανικά και χόρτα για καλύτερη λειτουργία του εντέρου
ελαιόλαδο αντί ζωικών λιπαρών
ξηρούς καρπούς και αποξηραμένα φρούτα
θαλασσινά και φρέσκα φρούτα πλούσια σε βιταμίνες
Πέρα από τη διατροφική αξία, η νηστεία έχει και παιδαγωγικό χαρακτήρα, καθώς βοηθά τα παιδιά να κατανοήσουν την έννοια του μέτρου και του αυτοελέγχου.
Πρωτεΐνη και ασβέστιο χωρίς ζωικά προϊόντα
Ένα από τα βασικά άγχη των γονιών αφορά την επάρκεια πρωτεΐνης και ασβεστίου. Ωστόσο, η πρωτεΐνη μπορεί να καλυφθεί από συνδυασμούς οσπρίων και δημητριακών, όπως φακές με ρύζι ή κινόα, που ενισχύουν και την απορρόφηση σιδήρου.
Πηγές φυτικής πρωτεΐνης αποτελούν επίσης:
ξηροί καρποί
βρόμη και ζέα
προϊόντα σόγιας
Το ασβέστιο μπορεί να εξασφαλιστεί μέσω:
θαλασσινών
αμυγδάλων
σουσαμιού και ταχινιού
χαλβά
Μελέτες δείχνουν ότι τα παιδιά που ακολουθούν νηστεία έχουν συχνά πιο ισορροπημένες διατροφικές συνήθειες και προσεγγίζουν ευκολότερα τις ημερήσιες ανάγκες σε θρεπτικά συστατικά, χωρίς να επηρεάζεται η ανάπτυξή τους.
Προσοχή μετά τη νηστεία
Ιδιαίτερη προσοχή απαιτείται στη μετάβαση από τη νηστεία στο εορταστικό τραπέζι. Η επαναφορά ζωικών τροφών πρέπει να γίνεται σταδιακά, καθώς η απότομη κατανάλωση μεγάλων ποσοτήτων μπορεί να προκαλέσει πεπτικές ενοχλήσεις, αύξηση βάρους και διαταραχές σακχάρου και λιπιδίων.
Το μέτρο στη διατροφή καλλιεργείται μέσα στην οικογένεια, με τους γονείς να αποτελούν το βασικό πρότυπο για τα παιδιά.
