Το cheesecake είναι ένα από κατεξοχήν αναοιξιάτικα γλυκά που μας αρέσει να φτιάχνουμε στο σπίτι και να τα σερβίρουμε στην οικογένεια μας. Ένα γλυκό που μπορείτε να το βρείτε σε πολλές γευστικές παραλλαγές και ταιριάζει ιδανικά με όλα τα φρούτα της κάθε εποχής. Υπάρχουν κατά βάση, δύο διαφορετικοί τρόποι για να φτιάξετε ένα cheesecake: ο ένας προϋποθέτει ψήσιμο κι ο άλλος ψυγείο. Επίσης, τα υλικά που θα χρησιμοποιήσει κανείς μπορούν να διαφέρουν ανάλογα με το αποτέλεσμα που θέλουμε, αλλά και από τη συνταγή που θα ακολουθήσουμε. Αυτό το διάστημα οι φράουλες είναι στα φόρτε τους και αποτελούν την πρώτη μας ύλη για ένα δροσερό γλυκάκι.
Υλικά
1 ½ φλ. αλεσμένα μπισκότα Digestive
1/3 φλ. μαύρη ζάχαρη
½ κουταλάκι κανέλα
6 κουταλιές λιωμένο βούτυρο
1 φακελάκι ζελατίνα σε σκόνη
200 γρ. φράουλες
400 γρ. τυρί κρέμα σε θερμοκρασία δωματίου
2/3 φλ. ζάχαρη
200 γρ. γιαούρτι φράουλας
3-4 κουταλιές μαρμελάδα φράουλας για γαρνίρισμα
Εκτέλεση:
Αλείφετε πολύ ελαφρά με λάδι τον πάτο και τα πλευρά μιας φόρμας με ελατήριο, διαμέτρου 20-22 εκ. και ύστερα τη ντύνετε (τον πάτο και τα πλευρά) με αντικολλητική λαδόκολλα.Αναμιγνύετε τα αλεσμένα μπισκότα με τη μαύρη ζάχαρη και την κανέλα σε ένα μπολάκι. Προσθέτετε το λιωμένο βούτυρο και τα ανακατεύετε καλά. Ύστερα, πιέζετε το μίγμα να καλύψει τον πάτο της φόρμας.
Την βάζετε στην κατάψυξη μέχρι να ετοιμάσετε τη γέμιση.Μουλιάζετε για 10 λεπτά τη ζελατίνα σε ένα μπολάκι με 4 κουταλιές νερό. Ύστερα, βάζετε το μπολάκι σε μια λεκάνη με καυτό νερό και την ανακατεύετε να διαλυθεί.
Τεμαχίζετε τις φράουλες και τις αλέθετε μαζί με τη ζάχαρη στο μπλέντερ ή το πολυμίξερ, μέχρι να γίνουν πουρές (μην τις παραχτυπήσετε όμως για να γίνουν χυμός). Τις αδειάζετε σε ένα μπολ και προσθέτετε το τυρί κρέμα και το γιαούρτι και ανακατεύετε το μίγμα μέχρι να ομογενοποιηθεί.
Τέλος, ανακατεύετε μέσα τη διαλυμένη ζελατίνα. Αδειάζετε το μίγμα στη φόρμα και το ισιώνετε. Κρατάτε το τσίζκεϊκ στο ψυγείο για 8 ώρες ή καλύτερα για ένα βράδυ, αφαιρείτε το στεφάνι της φόρμας και προσεχτικά τη λαδόκολλα από τα πλευρά. Για να το σερβίρετε, ζεσταίνετε σε ένα μπρικάκι σε χαμηλή φωτιά τη μαρμελάδα να ρευστοποιηθεί και όταν κρυώσει ραντίζετε την επιφάνειά του (αν έχει μέσα σποράκια, την περνάτε από σουρωτηράκι).
