Το σκέτο ρύζι πολλοί εμίσησαν, το… ριζότο κανείς. Γι’ αυτό και εμείς σας παρουσιάζουμε 3 υπέροχες και εύκολες συνταγές για να δοκιμάσετε. Σερβίρετέ τις στην οικογένεια για συνοδευτικό ή για κυρίως πιάτο και θα μας θυμηθείτε!
Χρωματιστό ριζότο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
1 πράσινη πιπεριά σε κυβάκια
1 κρεμμύδι, κομμένο
2 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
1 κούπα ρύζι μακρύκοκο
½ κουταλιά κύμινο τριμμένο
1/8 κουταλάκι κουρκουμάς
2 κούπες ζωμός κοτόπουλου
2 κούπες καλαμπόκι
400γρ. φασόλια κόκκινα φασόλια, ξεπλυμμένα και στεγνά
1 κούπα τοματάκια κομμένα σε κύβους, χωρίς ζωμό
Εκτέλεση: Σωτάρετε την πιπεριά και το κρεμμύδι για περίπου 3 λεπτά. Προσθέστε το σκόρδο και συνεχίστε το σωτάρισμα για περίπου 1 λπετό.
Προσθέστε το ρύζι, τα λαχανικά και τον ζωμό. Αφήστε τα να πάρουν μία βράση, ανακατεύοντας. Χαμηλώστε τη φωτιά, σιγοβράστε και σκεπάστε την κατσαρόλα μέχρι το ρύζι να μαλακώσει (περίπου 15 λεπτά). Προσθέστε τα υπόλοιπα υλικά και βράστε μέχρι όλα να μαλακώσουν καλά.
Ριζότο με παρμεζάνα και μπέικον
Υλικά:
1/2 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
4 σκ. σκόρδο πολτοποιημένο
1 κ.σ. λάδι
1 κ.σ. βούτυρο
4 φλιτζ. βραστά λαχανικά
1/2 φλιτζ. μπέικον ψιλοκομμένο
1/4 φλιτζ. ξηρό λευκό κρασί
1 φλιτζ. ρύζι Arborio
1 φλιτζ. παρμεζάνα τριμμένη
3 κ.σ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση: Ρίξτε το βούτυρο και το λάδι σε μια μεγάλη κατσαρόλα σε μέτρια φωτιά. Προσθέστε τα κρεμμύδια και το μπέικον και ανακατέψτε μέχρι να μαλακώσουν. Στη συνέχεια προσθέστε το σκόρδο και αφήστε το να τσιγαριστεί για ένα λεπτό. Ρίξτε το ρύζι στην κατσαρόλα, φροντίζοντας το λάδι να καλύπτει κάθε κόκκο, αν είναι δυνατό. Προσθέστε το κρασί και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί.
Έπειτα, προσθέστε 1 κουτάλα γεμάτη με το ζωμό των λαχανικών που έχετε βράσει και ανακατέψτε μέχρι να απορροφηθεί. Επαναλάβετε μέχρι να χρησιμοποιήσετε σχεδόν όλο το ζωμό -θα πρέπει να διαρκέσει περίπου 17-25 λεπτά.
Όταν ρίξετε και την τελευταία κουτάλα του ζωμού, προσθέστε το μαϊντανό και αφήστε το ζωμό να απορροφηθεί. Προσθέστε την παρμεζάνα και αφήστε τη να απορροφηθεί μέχρι το ριζότο να γίνει κρεμώδες. Σερβίρετε, προσθέτοντας επιπλέον παρμεζάνα αν θέλετε.
Ριζότο με κοτόπουλο στο τηγάνι
Υλικά:
2 κουταλιές ελαιόλαδο
3 στήθη κοτόπουλου
2 κουταλιές σησαμέλαιο (χωρισμένες 1 και 1)
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 σκελίδες σκόρδο
4 κούπες ρύζι (βρασμένες)
¾ της κούπας αρακάς
3 αυγά, χτυπημένα
2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση: Σε μέτρια φωτιά σωτάρετε το κοτόπουλο, αφού το αλατοπιπερώσετε, μέχρι να χρυσίσει και στις δύο πλευρές. Αφαιρέστε το κοτόπουλο και αφήστε το να κρυώσει για λίγο. Έπειτα κόψτε το σε κομμάτια.
Στο ίδιο τηγάνι, ζεστάνετε μία κουταλιά σησαμέλαιο. Προσθέστε το κρεμμύδι, τα καρότα και σωτάρετε μέχρι να μαλακώσουν. Προσθέστε το σκόρδο, το ρύζι και τον αρακά και συνεχίστε το μαγείρεμα για περίπου 2 λεπτά.
Σπρώξτε το ρύζι στη μία πλευρά του τηγανιού και ρίξτε στην άλλη το υπόλοιπο σησαμέλαιο. Προσθέστε τα αυγά μέχρι να γίνουν και έπειτα ανακατέψτε με το ρύζι. Τελευταία προσθέστε το κοτόπουλο και το κρεμμυδάκι. Ανακατέψτε καλά όλα τα υλικά και σερβίρετε.
