Όταν ο καιρός είναι βροχερός και κρύος αυτό που χρειαζόμαστε για να μας ζεστάνει και να μας γεμίσει ενέργεια, είναι μια ζεστή σούπα.
Η παρακάτω συνταγή ταιριάζει απόλυτα με το χειμωνιάτικο σκηνικό του καιρού. Δοκιμάστε τη!
Υλικά:
Για τα κεφτεδάκια:
1/2 κιλό κιμά
3 φέτες μπαγιάτικο ψωμί
1 μεγάλο κρεμμύδι
2 σκελίδες σκόρδο
1 αβγό
1/2 ματσάκι μαϊντανό
ρίγανη
αλάτι
πιπέρι
ελαιόλαδο
Για τη σούπα:
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
2 καρότα, κομμένα σε κύβους
2 πατάτες, κομμένες κυβάκια
4 κοτσάνια σέλινο, ψιλοκομμένα
2 κούπες νερό
2 κούπες ζωμό μοσχαρίσιο
1 κούπα αρακά
1/4 της κούπας παρμεζάνα
1/2 φρέσκο βασιλικό, ψιλοκομμένο
ελαιόλαδο
Εκτέλεση:
Για τα καφτεδάκια: Μουσκεύουμε τις φέτες το ψωμί και αφού τις στραγγίσουμε να φύγει το νερό τις ρίχνουμε μέσα στον κιμά και ανακατεύουμε. Ψιλοκόβουμε το κρεμμύδι και το σκόρδο. Προσθέτουμε το αβγό. Το μισό ματσάκι μαϊντανό ψιλοκομμένο, αλάτι, πιπεράκι, ρίγανη και παρθένο ελαιόλαδο. Ανακατεύουμε καλά όλα τα υλικά και αφήνουμε το μείγμα στο ψυγείο για μια, περίπου, ώρα! Βγάζουμε από το ψυγείο και πλάθουμε τα κεφτεδάκια μας.
Για την σούπα: Ζεσταίνουμε το λάδι στην κατσαρόλα μας και ρίχνουμε το κρεμμύδι, το σέλινο και τα καρότα. Τσιγαρίζουμε για λίγο και προσθέτουμε τις πατάτες, τον ζωμό, το νερό και τα κεφτεδάκια. Μειώνουμε την ένταση της φωτιάς και σιγοβράζουμε για περίπου 45 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν οι πατάτες. Ρίχνουμε την παρμεζάνα και τον αρακά και βράζουμε μέχρι όλα τα υλικά να αναμειχθούν καλά. Ρίξτε τον βασιλικό λίγο πριν το σερβίρισμα!
