Της Κικής Περικλέους
Ποιος νονός ή νονά αυτές τις μέρες δεν αγοράζει πασχαλινό σοκολατένιο αυγό για το βαφτιστήρι της; Τα σοκολατένια πασχαλινά αυγά έχουν την τιμητική τους προκαλώντας τον θαυμασμό και την εντύπωση μικρών και μεγάλων.
Μεγάλη η ποικιλία και πολλά πολλά τα σχέδια στα ζαχαροπλαστεία της Κύπρου αφού η σοκολάτα αποτελεί τον πιο αγαπημένο πειρασμό μικρών και μεγάλων. Άλλωστε για κάποιους η σοκολάτα αποτελεί τρόπο ζωής.
Κάποια εξ αυτών απεικονίζουν διάφορα ζωάκια όπως κουνελάκια, αγελάδες, κοτούλες και αρνάκια, ενώ κάποια άλλα είναι στολισμένα με τα πασχαλινά άνθη διαφόρων χρωμάτων που κλέβουν τις εντυπώσεις. Άλλα πάλι απεικονίζουν νεραϊδούλες αλλά και ήρωες της Disneyland.
Σοκολατένια αυγά για την κάθε περίσταση που αποτελούν ένα ξεχωριστό πασχαλινό δώρο για μικρούς και μεγάλους και φυσικά για τα βαφτιστήρια. Τα μεγέθη τους διαφοροποιούνται ανάλογα με την επιθυμία του καθενός. Κάποια αποτελούν έργα τέχνης που λυπάσαι να τα χαλάσεις για να τα γευτείς.
Και τα τσουρέκια όμως έχουν την τιμητική τους…
Αυτά κατασκευάζονται με πολύ μεράκι από παραδοσιακές συνταγές. Πρόκειται για ελληνικό έδεσμα του Πάσχα που καταναλώνεται και στην Κύπρο ιδιαίτερα τα τελευταία χρόνια.
Τσουρέκια απλά, άλλα με γέμιση πραλίνας φουντουκιού, με κάστανο ή λευκή πραλίνα φουντουκιού. Σήμερα τα σοκολατένια αυγά τείνουν να αποκτήσουν εθιμοτυπική διάσταση. Αυτά πρωτοπαρουσιάστηκαν στη Γαλλία και στη Γερμανία το 19ο αιώνα και ακολούθως στην Αγγλία το 1873 από τον ζαχαροπλάστη Τζόζεφ Φράι και με την πάροδο ωστόσο του χρόνου κατέκτησαν όλες τις αγορές.
O Γιώργος Νεοκλέους υπεύθυνος παραγωγής της εταιρείας Wilton Patisserie δήλωσε στο infokids.cy ότι «τα σοκολατένια αυγά παρασκευάζονται κάποια εξ αυτών γεμιστά με σοκολατάκια, ενώ κάποια άλλα με ντόνατς μικρά , λουκουμάδες και sause bueno, και κάποια άλλα γίνονται με σοκολάτα και με παιδικά σχέδια απ’ έξω. Η κατασκευή των σοκολατένιων αυγών συνέχισε, ήδη ξεκίνησε προκειμένου να καλυφτούν οι ανάγκες όλων των ζαχαροπλαστείων της Wilton Patisserie σε όλη την Κύπρο. Τα κουνελάκια ωστόσο παραδέχτηκε και οι διάφορες φιγούρες καρτούν έχουν την τιμητική τους και φέτος»
Σχετικά με τα τσουρέκια ο κ. Νεοκλέους είπε πως παρασκευάζει οκτώ διαφορετικά είδη, είναι τα απλά, και τα γεμιστά με διάφορες σοκολάτες. Πρόσθεσε ωστόσο, πως αυτές τις ημέρες φτιάχνει και φλαούνες που αποτελεί το αγαπημένο και παραδοσιακό έδεσμα της Κύπρου και αυτές παρασκευάζονται, με τυρί,χαλούμι, μαστίχα, αυγά και δυόσμο.
Για περισσότερες πληροφορίες οι ενδιαφερόμενοι μπορούν να επισκεφτούν την ιστοσελίδα www.wilton.com.cy ή να επικοινωνήσουν με τα ζαχαροπλαστεία στις διάφορες πόλεις όπως: Limassol, Kolonakiou 34: 25320420 Ag. Fylaxeos 111: 25388266 Nikou Patihi 55: 25734040 Paphos, 27 Mesogi: 26930500 Larnaca, Giannou Kranidioti 17: 24667700
Ένα από τα ζαχαροπλαστεία της καρδιάς μας είναι και το « Άρωμα Βανίλιας» στη Λευκωσία. Οι προετοιμασίες σύμφωνα με τον ιδιοκτήτη και pastry chef, Γιάννη Τούμπα έχουν ξεκινήσει με την κατασκευή των πασχαλικών σοκολατένιων αυγών αλλά και των τσουρεκιών.
Το ζαχαροπλαστείο βρίσκεται στην Λεωφόρο Στροβόλου 162 στην Λευκωσία τηλ.22 510 234. Ο κ. Τούμπας συστήνει στους λάτρεις της σοκολάτας τα τσουρέκια με γέμιση πραλίνας φουντουκιού ή καραμέλας σοκολάτας ή τραγανής πραλίνας φουντουκιού με καβουρδισμένα φουντούκια (“Ferrero”).
Επίσης τσουρέκια με γέμιση είτε πουρέ από κάστανο, είτε λευκής πραλίνας φουντουκιού (“Bueno”) καθώς επίσης και το τσουρέκι με κρέμα χαλεπιανού.
Kαι στη Λεμεσό όμως το ζαχαροπλαστείο La Galerie by Galactica Patisserie κλέβει τις εντυπώσεις. Σοκολατένια αυγά σε φλυτζάνι ή μή δίνουν το παρών τους ενώ η νέα πασχαλινή συλλογή είναι αναβαθμισμένη με ποικιλία σχεδίων.
Το ζαχαροπλαστείο βρίσκεται στην διασταύρωση Αρχιεπισκόπου Μακαρίου Γ’ με Σπύρου Κυπριανού, 4003 στη Μέσα Γειτονιά και λειτουργεί και με υπηρεσία delivery.
Ποια είναι όμως η ιστορική διαδρομή της δημιουργίας των σοκολατένιων αυγών;
Μιλώντας για σοκολατένια αυγά είναι πολύ χρήσιμο να δούμε λίγο τη διαδρομή της δημιουργίας τους. Είναι μια γλυκοευχάριστη απόλαυση που φυσικά έχει και την ιστορία της.
Σύμφωνα με την φιλόλογο και συγγραφέα Μαίρη Σταυρινίδου, τα πρώτα Πασχαλινά αυγά δημιουργήθηκαν στη Γαλλία και τη Γερμανία γύρω στις αρχές του 19ου αιώνα.
Την τελειοποίηση την έκανε η Αγγλία με μαζική παραγωγή το 1873. Τα πρώτα σοκολατένια αυγά ήταν κατασκευασμένα από συμπαγή μαύρη σοκολάτα που ήταν κοκκώδης και πικρή. Παλαιότερα η σοκολάτα δεν ήταν νόστιμη και γλυκιά όπως τώρα. Επί πλέον λόγω της υψηλής περιεκτικότητας σε λιπαρά ήταν δυσκολοχώνευτη.
Η σοκολατοβιομηχανία της Cadbury εφηύρε μια πρέσα σοκολάτας που κατάφερε να μειώσει το λίπος και δημιούργησε μια πιο ομαλή κι εύγευστη σοκολάτα.
Όπως ανέφερε η κ. Σταυρινίδου, ο Joseph Fry πέτυχε να φτιάξει καλούπια για να κάνει στρογγυλά σοκολατένια αυγά. Η ανάμιξη σκόνης κακάο με ζάχαρη και λιωμένο βούτυρο κακάο έφτιαχνε μια πάστα σοκολάτας. Κάποια στιγμή παρήγαγε τα δικά του Πασχαλινά αυγά από μαύρη σοκολάτα με λεία επιφάνεια.
Αργότερα, το σοκολατένιο κέλυφος των αυγών άρχισε να στολίζεται με περίτεχνα σχέδια, τα οποία είχαν ως βάση γαλλικά, ολλανδικά και γερμανικά πρότυπα, προσαρμοσμένα στα βικτωριανά γούστα.
Η Cadbury, ως η εταιρεία που ασχολήθηκε αποκλειστικά με το σοκολατένιο αυγό, έφτιαξε και το πρώτο πασχαλινό αυγό από σοκολάτα γάλακτος, ενώ τα αυγά με κρέμα εμφανίστηκαν για πρώτη φορά το 1923. Τα αυγά από σοκολάτα γάλακτος ξεπέρασαν σε δημοτικότητα τα αντίστοιχα αυγά μαύρης σοκολάτας, αυξάνοντας σημαντικά τις πωλήσεις.
Δείτε αυτή τη δημοσίευση στο Instagram.
Η γρήγορη μετάδοση της συνταγής αλλά και της παραγωγής σε άλλα κράτη, συνέχισε, έφερε το σοκολατένιο αυγό να κυριαρχεί κυρίως στις Χριστιανικές περιοχές και να καταστεί ένα Πασχαλινό έθιμο η ανταλλαγή σοκολατένιων αυγών μεταξύ των ανθρώπων και ειδικότερα ανάμεσα στο νονό και βαφτιστήρι. Άρχισαν οι σοκολατοβιομηχανίες σιγά σιγά να σχεδιάζουν στο κέλυφος διάφορα σχέδια και απεικονίσεις που έκαναν τα αυγά πιο ελκυστικά κι επιθυμητά.
Έγιναν η χαρά και η λιχουδιά των παιδιών κι όχι μόνο κατά τη διάρκεια του Πάσχα αλλά προστέθηκε ήδη στα ζαχαροπλαστεία των διαφόρων χωρών. Μέσα από διάφορους μύθους αλλά και από τη σωρεία εθίμων έχει κτιστεί ολόκληρη βιομηχανία που στηρίζεται σε αυτή τη λαχτάρα των παιδιών με επικρατούσες μορφές τα λαγουδάκια , τις κοτούλες , τα αρνάκια αλλά κι ό,τι άλλο η φαντασία του κάθε δεξιοτέχνη ζαχαροπλάστη μπορεί να επινοήσει.
Η σημασία τους απλά υποκαθιστούν παράπλευρα τα κόκκινα αυγά . Το σοκολατένιο αυγό έγινε ένα συνοδευτικό δώρο σε διαφορετικές επετείους και γιορτές.
Αν κι η επιστήμη κρούει τον κώδωνα του κινδύνου για την παχυσαρκία αλλά και τον περιορισμό στη κατανάλωση γλυκαντικών κατασκευασμάτων, εν τούτοις εξακολουθεί να αποτελεί μια λύση, μια επιλογή , μια προσφορά από και προς όλους μέσα σε όμορφα περιτυλίγματα και συσκευασίες.
Διαβάστε επίσης:
Συλλογή δώρων για παιδιά από σήμερα στο Δημαρχείο Στροβόλου!
Τραγωδία: 23χρονη ξεψύχησε στην άσφαλτο δίπλα στο 3χρονο κοριτσάκι της
Πώς κατάφερε η Αγγλία και θεράπευσε περισσότερα από 200 παιδιά από ηπατίτιδα Γ;
