Τα κανελόνια όπως και όλα τα ζυμαρικά άλλωστε είναι ένα πιάτο πασπαρτού καθώς μπορούν να συνδυαστούν με διαφορετικά υλικά κάθε φορά και το αποτέλεσμα τους δεν υστερεί ποτέ σε γεύση και άρωμα. Αν δεν θέλετε πάλι να μαγειρέψετε μακαρονάδα και θέλετε κάτι πιο εναλλακτικό και δημιουργικό τότε αξίζει να τιμήσετε τα κανελόνια. Τα παιδιά τα αγαπούν για το κυλινδρικό τους σχήμα που γεμίζεται με ό,τι υλικό μας έρθει στο νου. Σήμερα τα συνοδεύουμε με λουκάνικα!
Υλικά
18 κανελόνια (έτοιμα για γέμισμα, χωρίς βράσιμο)
Για τη γέμιση
400 γρ. λουκάνικα χοιρινά κομματιασμένα
3 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
2 φρέσκα κρεμμυδάκια ψιλοκομμένα
200 γρ. ντοματάκια κονσέρβας
180 γρ. γκούντα τριμμένη
160 γρ. ρεγκάτο τριμμένο
50 γρ. βούτυρο
1 φλιτζάνι του τσαγιού ζεστό νερό
3 κουταλιές της σούπας μαϊντανός ψιλοκομμένος
2 φλιτζάνια του τσαγιού μπεσαμέλ έτοιμη ή σπιτική
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση
Ετοιμάζετε τη γέμιση. Ζεσταίνετε το λάδι με το μισό βούτυρο σε ένα κατσαρολάκι και σοτάρετε τα πράσα και τα φρέσκα κρεμμυδάκια. Προσθέτετε κατόπιν τα κομματιασμένα λουκάνικα. Ανακατεύετε μέχρι να καβουρντιστούν και προσθέτετε τα ντοματάκια, το αλατοπίπερο και ένα φλιτζάνι ζεστό νερό. Βράζετε μέχρι να απορροφηθούν τα υγρά και αποσύρετε το σκεύος από την εστία.Ρίχνετε μέσα λίγη μπεσαμέλ, το μαϊντανό και τη μισή τριμμένη γκούντα. Γεμίζετε τα κανελόνια με τη γέμιση των λουκάνικων και τα κόβετε λοξά στη μέση.Σε ένα πυρίμαχο οβάλ ταψί ρίχνετε με ένα κουτάλι λίγη από τη σάλτσα μπεσαμέλ. Τοποθετείτε τα κανελόνια όρθια με τη λοξή πλευρά προς τα πάνω και περιχύνετε ανάμεσά τους με την υπόλοιπη μπεσαμέλ ανακατεμένη με το ρεγκάτο και την υπόλοιπη γκούντα. Σκορπίζετε το υπόλοιπο βούτυρο σε κομματάκια. Ψήνετε το φαγητό 40΄-45΄ μέχρι να ροδίσει ελαφρά.
