Μπορεί να μην τις αγαπούν όλοι, αλλά οι σαλάτες είναι το στολίδι του τραπεζιού μας. Πέρα από τα θρεπτικά συστατικά που περιέχουν προσφέρουν και ιδιαίτερο χρώμα στο τραπέζι και τη διατροφή μας.
Τα Χριστούγεννα, λοιπόν, που το τραπέζι μας στρώνεται με πλούσια εδέσματα και γευστικότατα πιάτα, οι σαλάτες μας δεν θα μπορούσαν παρά να είναι και εκείνες εντυπωσιακές.
Δείτε μερικές προτάσεις και πάρτε ιδέες για τις δικές σας γιορτινές σαλάτες:
Ζεστή σαλάτα με πατάτες
Υλικά:
1,5 κιλό πατάτες
5 φέτες προσούτο
2 κουταλιές ελαιόλαδο
¼ της κούπας ξινή κρέμα (sour cream)
¼ της κούπας μαγιονέζα
1 κουταλιά χυμός λεμόνι
1 κουταλιά αποξηραμένη κάπαρη
1 κουταλιά κομμένο
1 κουταλιά φρεσκοκομμένος μαϊντανός
1 κουταλιά φρεσκοκομμένος βασιλικός
Εκτέλεση:
Προθερμάνετε το φούρνο στους 200ο (αν έχετε barbecue ανάψτε το σε υψηλή θερμοκρασία)
Βράστε τις πατάτες σε μα κατσαρόλα με βραστό, αλατισμένο νερό για 15 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Στραγγίξτε τις και τοποθετήστε της σε ένα μπολ. Προσθέστε το προσούτο και το λάδι, αλατοπιπερώστε και ανακινήστε για να πάει παντού.
Τοποθετήστε το μείγμα της πατάτας σε ένα ταψί και μειώστε την ένταση του φούρνου στο μισό. Ψήστε για 40 λεπτά ή μέχρι να ροδίσει το μείγμα.
Ανακατέψτε την ξινή κρέμα, την μαγιονέζα, τον χυμό λεμονιού, την κάπαρη και μισό μαϊντανό και βασιλικό σε ένα μεγάλο μπολ. Προσθέστε το στο μείγμα με τις πατάτες και καλύψτε με τον υπόλοιπο μαϊντανό και βασιλικό.
Σαλάτα με ρόδι και σπανάκι
Υλικά:
1 baby σπανάκι
¼ κρεμμύδι ψιλοκομμένο
½ κούπα καρύδια κομμένα
½ κουπα τριμμένη φέτα
Σπόροι από ένα ρόδι
4 κουταλιές βινεγκρέτ βαλσάμικου
Για τη βινεγκρετ:
½ της κούπας ελαιόλαδο
¼ της κούπας ξύδι βαλσάμικο
1 κουταλιά μέλι
1 κουταλιά μουστάρδα ντιζόν
1 κρεμμυδάκι ψιλοκομμένο
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
Αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το σπανάκι σε ένα μπολ. Από πάνω του το κρεμμύδι, τα καρύδια και τη φέτα. Αραδιάστε τους σπόρους ροδιού και ραντίστε με την βινεγκρέτ βαλσάμικου .
Πώς θα φτιάξετε τη βινεγκρετ: Σε ένα σέικερ ή στο μπλέντερ ανακατέψτε πολύ καλά όλα τα υλικά (η σως μπορεί να διατηρηθεί σε γυάλινο σκεύος μέχρι και 2 ημέρες).
Σαλάτα με μήλα και καρύδια
6 κούπες διάφορα ψιλοκομμένα, φυλλώδη λαχανικά της αρεσκείας σας (baby σπανάκι, μαρούλι, ρόκα, γαλλική σαλάτα κ.ά)
1 κόκκινο μήλο
1 πράσινο μήλο
1 κούπα καρύδια (χοντροκομμένα)
1/3 της κούπας τριμμένη φέτα
1/3 της κούπας αποξηραμένα μύρτιλα
Για το dressing
1 κούπα χυμός μήλου
4 κουταλιές μηλόξυδο
2 κουταλιές μέλι
¼ κουταλάκι μαύρο πιπέρι
Λίγο αλάτι
¼ της κούπας λάδι
Εκτέλεση:
Κόψτε τα μήλα σε λεπτέ φέτες. Ανακατέψτε τα σε ένα μπολ με τα καρύδια, την φέτα, τα μύρτιλα και τα λαχανικά.
Περιχύστε με το dressing και ανακατέψτε ώστε να πάει παντού.
Σαλάτα με κους κους και ρόδι
Χυμός από ένα λεμόνι
2 ½ της κούπας κους κους
4 κούπες ζεστό ζωμός κοτόπουλο
1 κουταλιά ελαιόλαδο
½ κούπα κατεψυγμένος αρακάς
1 μικρό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
75 γρ. σπόροι ροδιού
¼ της κούπας φιστίκια, κομμένα
1/3 της κούπας ψιλοκομμένα φύλλα μαϊντανού
2 κουταλιές φύλλα δυόσμου, ψιλοκομμένα
Εκτέλεση:
Τοποθετήστε το κους κους σε ένα μπολ. Προσθέστε τον ζωμό, το λάδι και τον χυμό και ανακατέψτε πολύ καλά. Καλύψτε με μεμβράνη και αφήστε στην άκρη για 10 λεπτά.
Αποψύξτε τον αρακά σε νερό και στραγγίξτε καλά. Αφαιρέστε την μεμβράνη και ανακατέψτε το κους κους με ένα πιρούνι. Προσθέστε τον αρακά, το κρεμμύδι, το ρόδι και τα φιστίκια.
Σαλάτα με μανταρίνι και καραμελωμένα αμύγδαλα
Υλικά:
1 μαρούλι
310 γρ. μανταρίνια αποξηραμένα
6 κρεμμυδάκια φρέσκα ψιλοκομμένα
3 κουταλιές ζάχαρη
½ κούπα αμύγδαλα κομμένα στη μέση
¼ της κούπας ξύδι
½ της κούπας ελαιόλαδο
1/8 κουταλάκι τσαγιού φλοίδες κόκκινης πιπεριάς
Μαύρο πιπέρι
Εκτέλεση:
Σε ένα μεγάλο μπολ ανακατέψτε το μαρούλι, τα μανταρίνια και το κρεμμυδάκι. Ζεστάνετε 2 κουταλιές ζάχαρη με τα αμύγδαλα σε μέτρια φωτιά μέχρι η ζάχαρη να αρχίσει να λιώνει. Ανακατέψτε διαρκώς μέχρι τα αμύγδαλα να ροδίσουν. Γυρίστε το μείγμα σε ένα πιάτο και αφήστε να κρυώσει για 10 λεπτά.
Ανακατέψτε το ξύδι, το λάδι, μια κουταλιά ζάχαρη, την πιπεριά και το πιπέρι σε ένα σέικερ μέχρι να αρχίσει να πήζει λιγάκι. Χτυπήστε δυνατά το μείγμα μέχρι η ζάχαρη να λιώσει.
Πριν σερβίρετε ανακατέψτε πολύ καλά τα λαχανικά με το dressing και γαρνίρετε με τα καραμελωμένα αμύγδαλα.
