Παραμονή Χριστουγέννων και οι προετοιμασίες είναι στα φόρτε τους. Εμείς σας δίνουμε τη συνταγή για γεμιστή γαλοπούλα, πεντανόστιμη!
Υλικά για γεμιστή γαλοπούλα:
1 γαλοπούλα
1 φλιτζάνι του τσαγιού ελαιόλαδο
500 γρ. κιμά
100 ml κονιάκ ή μπράντι
200 γρ. κουκουνάρι
300 γρ. κάστανα
200 γρ. μανιτάρια ψιλοκομμένα
1/2 φλιτζάνι του τσαγιού ζωμό κότας ή 1 κύβο διαλυμένο σε 1/2 λίτρο νερό
2-3 κουταλιές της σούπας μαϊντανό ψιλοκομμένο
1 κρεμμύδι ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι τσαγιού βούτυρο ή φυτίνη
1/2 φλιτζάνι τσαγιού γραβιέρα τριμμένη
1 φλιτζάνι τσαγιού μπέικον ψιλοκομμένο
Aλάτι, πιπέρι
Συνταγή για τη γέμιση:
Ζεματάμε τα συκωτάκια και τα ψιλοκόβουμε. Σοτάρουμε το κρεμμύδι στο λάδι. Προσθέτουμε τον κιμά και τα συκωτάκια, αλάτι, πιπέρι. Μετά από λίγο ρίχνουμε τα μανιτάρια και σοτάρουμε 6’-7’ ακόμη. Σβήνουμε με το κονιάκ και το ζωμό της κότας αφήνουμε να βράσει μέχρι να εξατμιστούν τα υγρά.
Προσθέτουμε στη γέμιση το ζαμπόν, το τυρί, το μαϊντανό, το κουκουνάρι και τα κάστανα.
Συνταγη για τη γεμιστή γαλοπουλα:
Πλένουμε τη γαλοπούλα, την καψαλίζουμε, την αλοίφουμε με ελαιόλαδο, λεμόνι και μουστάρδα, την αλατοπιπερώνουμε, και βάζουμε την γέμιση στην κοιλιά της.
