Επιστρέφετε από την παραλία, τα παιδιά πεινάνε… «λύκοι» και ο χρόνος (αλλά και η όρεξη για πολύωρο μαγείρεμα μπροστά στις αναμμένες εστίες) είναι ελάχιστος. Η λύση βρίσκεται στο πιο απλό, παραδοσιακό και θρεπτικό πιάτο του ελληνικού καλοκαιριού: τη στραπατσάδα (ή καγιανά, όπως τη γνωρίζουν πολλοί στην Πελοπόννησο και τα νησιά)!
Με μόλις 3 βασικά υλικά, ζουμερές καλοκαιρινές ντομάτες, φρέσκα αυγά και αγνό παρθένο ελαιόλαδο— έχετε μέσα σε 10 λεπτά ένα πλήρες γεύμα, πλούσιο σε πρωτεΐνες, βιταμίνες και αναζωογονητικά υγρά.
Γιατί η στραπατσάδα είναι η υπερτροφή του καλοκαιριού για τα παιδιά;
- Πρωτεΐνη υψηλής βιολογικής αξίας: Τα αυγά προσφέρουν όλη την ενέργεια που χρειάζονται οι μικροί κολυμβητές για να αναπληρώσουν τις δυνάμεις τους.
- Πλούσια σε Λυκοπένιο: Οι ώριμες, μαγειρεμένες ντομάτες είναι γεμάτες αντιοξειδωτικά που ενισχύουν το ανοσοποιητικό σύστημα.
- Εύπεπτη & Δροσιστική: Τρώγεται ευχάριστα ακόμα και σε θερμοκρασία δωματίου, χωρίς να βαραίνει το στομαχάκι των παιδιών τις ζεστές μέρες.
Η Συνταγή (για 2-3 μερίδες)
Υλικά:
- 4-5 ώριμες, ζουμερές ντομάτες (τριμμένες στον τρίφτη)
- 4 φρέσκα αυγά
- 3-4 κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο
- 100 γρ. φέτα ή μυζήθρα (θρυμματισμένη)
- Λίγο αλάτι, πιπέρι και μια πρέζα ρίγανη ή φρέσκο βασιλικό
Εκτέλεση βήμα-βήμα
- Το συμπύκνωμα της ντομάτας: Σε ένα ευρύχωρο τηγάνι, ρίχνουμε τις τριμμένες ντομάτες με το ελαιόλαδο και μια πρέζα αλάτι. Αφήνουμε τη σάλτσα να σιγοβράσει σε μέτρια φωτιά για 8-10 λεπτά, μέχρι να εξατμιστούν τα περισσότερα υγρά της και να «μέλει». (Tip: Αν οι ντομάτες είναι λίγο ξινές, προσθέστε μια ελάχιστη τσιμπιά ζάχαρη).
- Η προσθήκη των αυγών: Σε ένα μπολ, χτυπάμε ελαφρά τα αυγά με ένα πιρούνι (δεν χρειάζεται υπερβολικό χτύπημα). Τα ρίχνουμε στο τηγάνι με τη σάλτσα ντομάτας.
- Το ανακάτεμα: Ανακατεύουμε απαλά με μια ξύλινη κουτάλα σε χαμηλή φωτιά, ώστε το αυγό να «δέσει» με τη ντομάτα αλλά να παραμείνει ζουμερό και ζουμερό (όχι στεγνό).
- Το φινίρισμα: Δύο λεπτά πριν αποσύρουμε από τη φωτιά, προσθέτουμε τη θρυμματισμένη φέτα και τη ρίγανη. Ανακατεύουμε μία τελευταία φορά και κατεβάζουμε το τηγάνι.
3 Μικρά tips
- Για τα πολύ μικρά παιδιά: Αν το παιδί είναι συνεσταλμένο με τις υφές, μπορείτε να λιώσετε τη ντομάτα στο μπλέντερ ώστε να είναι εντελώς λεία πριν μπει στο τηγάνι.
- Συνοδεύστε τη σωστά: Σερβίρετε τη στραπατσάδα με φρέσκο, προζυμένιο ψωμί για τις απαραίτητες «βούτες» στη σάλτσα, ή γεμίστε με αυτήν μια αραβική πίτα/τορτίγια για ένα γρήγορο σνακ.
- Extra λαχανικά: Αν θέλετε να ενισχύσετε τα λαχανικά στο πιάτο, μπορείτε να σοτάρετε μαζί με τη ντομάτα ψιλοκομμένο κολοκυθάκι ή πιπεριά.