Σήμερα θα συνοδεύσουμε το γεύμα της οικογένειας με μια λαχταριστή ντοματόπιτα με φέτα. Μια γευστική παραλλαγή της κλασικής τυρόπιτας που έχει μεγαλώσεις γενιές και γενιές παιδιών!
Υλικά:
1 πακέτο φύλλο σφολιάτα
1 φλ. εξαιρετικό παρθένο ελαιόλαδο
Για τη γέμιση:
500 γρ. φέτα
5 ντομάτες
1 κ.γ. ρίγανη
λίγο αλάτι και πιπέρι
Εκτέλεση:
Κόβουμε τις ντομάτες σε κυβάκια, τα αλατίζουμε και τις αφήνουμε να βγάλουν τα υγρά τους για περίπου 30 λεπτά. Απλώνουμε τα μισά φύλλα του πακέτου σε ένα μέτριο ταψί, αλειμμένα με λίγο ελαιόλαδο, με ένα πινέλο, έτσι ώστε να εξέχουν οι άκρες τους προς τα έξω. Βάζουμε από πάνω τα κυβάκια της ντομάτας και τα απλώνουμε με ένα κουτάλι. Θρυμματίζουμε τη φέτα και πασπαλίζουμε με τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Κατεβάζουμε τις άκρες από τα φύλλα πάνω στη γέμιση, καλύπτουμε με τα υπόλοιπα φύλλα και αλείφουμε με λίγο ακόμα ελαιόλαδο. Χαράζουμε ελαφρά την πίτα με ένα κοφτερό μαχαίρι. Ψήνουμε την πίτα σε προθερμασμένο φούρνο, στον αέρα, στους 180 βαθμούς για 1 ώρα.