Ο χειμώνας καλά κρατεί και το καλύτερο φαγητό για να τον… αντιμετωπίσουμε είναι οι σούπες.
Κατά καιρούς σας έχουμε προτείνει πολλές νόστιμες και ιδιαίτερες συνταγές για σούπα [2]. Η παρακάτω, όμως, πέρα από νόστιμη είναι εύκολη και απίστευτα θρεπτική!
Υλικά:
1 ματσάκι κρεμμυδάκι φρέσκο, κομμένο
1 μεγάλη πατάτα, καθαρισμένη και κομμένη
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένη
1 λίτρο ζωμό κότοπουλο
250γρ. αρακά
100γρ. φρέσκο σπανάκι
300ml γιαούρτι
Λίγα φύλλα μέντας και βασιλικού για το σερβίρισμα
Εκτέλεση: Τοποθετήστε το κρεμμυδάκι, την πατάτα και το σκόρδο σε ένα τηγάνι. Περιχύστε με τον ζωμό και αφήστε το να πάρει μία βράση.
Χαμηλώστε τη φωτιά και αφήστε να σιγοβράσουν για περίπου 15 λεπτά ή μέχρι η πατάτα να μαλακώσει.
Προσθέστε τον αρακά και αφήστε να σιγοβράσει. Αφαιρέστε 4 κουταλιές αρακά και κρατήστε στην άκρη για το γαρνίρισμα.
Προσθέστε το σπανάκι και το γιαούρτι στο τηγάνι, ανακατέψτε και με προσοχή μεταφέρετε όλο το μείγμα στο μπλέντερ και χτυπήστε το μέχρι να μαλακώσει. Αλατοπιπερώστε κατά βούληση.
Σερβίρετε στα πιάτα και γαρνίρετε με τον αρακά που κρατήσατε και τα φύλλα μυρωδικών.