Το κοτόπουλο [2] είναι από τα κρέατα που τα παιδιά τρώνε πάντα με ευχαρίστηση. Μπορείτε να το συνοδεύσετε σε μια μεγάλη γκάμα συνταγών και το αποτέλεσμα θα είναι πάντα τόσο γευστικό. Σήμερα, το σερβίρουμε ως καλαμάκι. Ιδανική πρόταση για το μπουφέ του παιδικού πάρτι ή για τις περιπτώσεις που ετοιμάζεται κάλεσμα με μπάρμπεκιου.
Yλικά:
125 ml ελαιόλαδο
1 σκελίδα σκόρδο, τριμμένη
2 γρ. ξύσμα λεμονιού
20 γρ. φύλλα μαϊντανού
1.200 γρ. φιλέτα από στήθος κοτόπουλου
8 πίτες για σουβλάκι
Για τη σάλτσα
1 κ.γ. ζάχαρη
10 γρ. μουστάρδα
90 ml χυμό λεμονιού
1 πρέζα αλάτι
360 ml ελαιόλαδο
1 κ.γ. θυμάρι
1 κ.γ. μαϊντανό ψιλοκομμένο
Εκτέλεση:
Χτυπάμε στο μπλέντερ το ελαιόλαδο, το σκόρδο, το ξύσμα, τον μαϊντανό και το δενδρολίβανο και φυλάμε το μείγμα στο ψυγείο.Κόβουμε τα φιλέτα του κοτόπουλου σε κύβους των περίπου 25-30 γρ. Τους βυθίζουμε στη μαρινάδα που έχουμε στο ψυγείο και αφήνουμε για περίπου 30 λεπτά. Περνάμε από 4 κύβους σε κάθε ξύλινο καλαμάκι, λαδώνουμε ελαφρά (με τη βοήθεια ενός πινέλου) και τοποθετούμε σε ζεστή σχάρα (ηλεκτρική ή στα κάρβουνα). Ψήνουμε και από τις δύο πλευρές, για όσο χρειαστεί. Ψήνουμε και τις πίτες με τον ίδιο τρόπο. Εν συνεχεία φτιάχνουμε τη σάλτσα. Βάζουμε σε ένα μπολ τη ζάχαρη, τη μουστάρδα, τον χυμό και το αλάτι και χτυπάμε με ένα σύρμα. Σταδιακά προσθέτουμε το ελαιόλαδο και, μόλις πήξει η σάλτσα, ρίχνουμε τα μυρωδικά. Σερβίρουμε ζεστά τα καλαμάκια, περιχύνοντας με τη σάλτσα, και συνοδεύουμε με τις πίτες.