Το καλοκαίρι λόγω ζέστης δεν έχουμε πολλή όρεξη να μπαίνουμε στη κουζίνα και να φτιάχνουμε μπελαλίδικα φαγητά. Οι ομελέτες [2], οι σαλάτες [3] και τα εύκολα πιάτα έχουν την τιμητική τους καθώς η πλειάδα λαχανικών που έχουμε στη διάθεσή μας λόγω εποχικότητας μάς δίνoυν απίθανες εμπνεύσεις για μαγειρικές δημιουργίες όπου κυριαρχεί η γεύση και τα θρεπτικά συστατικά.
Σήμερα θα σας δείξουμε τη δική μας ξεχωριστή συνταγή για φριτάτα [4] που τα παιδιά αγαπούν τόσο πολύ να τρώνε. Η φριτάτα είναι μία παραδοσιακή ιταλική συνταγή για πίτα – ομελέτα, γίνεται με διάφορα υλικά αλλά η βάση είναι τα αυγά και οι πατάτες! Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη συνταγή και με υλικά της δική σας αρεσκείας!
Υλικά:
8 αυγά
300 γρ. πατάτες καθαρισμένες και κομμένες σε πολύ λεπτές φέτες
300 γρ. μπουκετάκια από μπρόκολο, κομμένα σε μικρά κομμάτια
3 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα (το λευκό και το τρυφερό πράσινο μέρος)
100 γρ. φέτα σε τρίμματα
ξύσμα από 1 μικρό λεμόνι
4 φέτες μπέικον
50 ml ελαιόλαδο+λίγο επιπλέον για το ταψί
αλάτι
πιπέρι
Εκτέλεση:
Ζεσταίνουμε το λάδι σε ένα μεγάλο τηγάνι, σε μέτρια φωτιά, και προσθέτουμε τα κρεμμύδια, τις πατάτες και αλάτι. Σοτάρουμε για 1-2 λεπτά, ανακατεύοντας με μια κουτάλα. Στη συνέχεια σκεπάζουμε το τηγάνι με το καπάκι του (αν έχει, αλλιώς χρησιμοποιούμε το καπάκι από μια κατσαρόλα) και τα αφήνουμε να ψηθούν για περίπου 5 λεπτά ή μέχρι να μαλακώσουν. Μετά, προσθέτουμε το μπρόκολο και συνεχίζουμε να μαγειρεύουμε για 1-2 λεπτά επιπλέον, μέχρι να μαλακώσει ελαφρώς το μπρόκολο. Αποσύρουμε από τη φωτιά και κρατάμε στην άκρη.
Σε ένα μπολ ρίχνουμε τα αυγά και τα χτυπάμε με το σύρμα με την πάπρικα, το ξύσμα, αλάτι και πιπέρι.
Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180° C. Αλείφουμε μια φόρμα τάρτας (τον πυθμένα και τα τοιχώματα) με λίγο λάδι, απλώνουμε τα λαχανικά, ρίχνουμε το μπέικον που εχουμε κόψει σε μικρά κομμάτια και περιχύνουμε με το μείγμα των αυγών.
Πασπαλίζουμε με τη φέτα και ψήνουμε για περίπου 20-25 λεπτά, μέχρι να φουσκώσει η φριτάτα, να ψηθεί από κάτω (την ελέγχουμε ανασηκώνοντας την με μια σπάτουλα) και να πάρει ένα ωραίο ρόδινο χρώμα. Αφήνουμε να πέσει η θερμοκρασία για λίγα λεπτά (θα δούμε ότι θα ξεφουσκώσει ελαφρώς) και σερβίρουμε σε κομμάτια.